Frühjahrsblütenhonig wird meist Ende Mai geerntet und enthält den Nektar der Bäume und Pflanzen, die im Frühjahr blühen. Im Steigerwald sind das hauptsächlich die Obstbäume wie Kirsche, Zwetschge, Apfel und Birne aber auch Wiesen- und Ackerpflanzen wie Raps oder Löwenzahn. Diese Nektarlieferanten sorgen für einen hohen Traubenzuckergehalt im Honig, weshalb dieser der perfekte Energielieferant für kurze intensive Einheiten ist.
